颐科(kē)尚元――國(guó)际化功能(néng)性食品配料供应商(shāng)

我國(guó)食品添加剂行业自1992年提出了大力开发“天然、营养、多(duō)功能(néng)添加剂”的发展方针，至今功能(néng)性食品添加剂已成為(wèi)各地企业和科(kē)教单位研究开发和选择课题的重点。國(guó)家相关部门最近联合发布的全國(guó)食品工业“十五”发展规划中指出，我國(guó)食品添加剂发展的方向是天然营养多(duō)功能(néng)，且安全可(kě)靠。 

原國(guó)家经贸委也把天然营养功能(néng)性的食品添加剂列入“十五”新(xīn)产品开发指南。目前我國(guó)生产的食品添加剂按生产方法分(fēn)类，则有(yǒu)化學(xué)合成、生物(wù)合成（酶法和发酵法）、天然提取物(wù)三大类。从我國(guó)2002年生产240多(duō)万吨，产值230多(duō)亿元的食品添加剂分(fēn)析，总量中生物(wù)合成品如谷氨酸钠、柠檬酸、维生素C、酵母等居第一位。第二位是天然提取物(wù)包括天然色素、香料、甜味剂、水溶胶等。用(yòng)石油化工原料纯化學(xué)合成的产品，如糖精、甜蜜素、合成色素等产量约20万吨，居第三位。谷氨酸、柠檬酸、乳酸等用(yòng)发酵法生产的品种，由于其化學(xué)结构和天然提取的完全一样，在人體(tǐ)中能(néng)吸收和代謝(xiè)，有(yǒu)一定的营养和生理(lǐ)活性功能(néng)，國(guó)际上也称為(wèi)视同天然物(wù)。而天然提取物(wù)相对合成而言更為(wèi)安全，且很(hěn)多(duō)天然提取物(wù)具有(yǒu)生理(lǐ)活性和健康功能(néng)。 

      近年来，我國(guó)这类功能(néng)性食品添加剂和配料的品种和产量逐渐上升。不仅是天然物(wù)提取的食品添加剂品种增加，而且原来用(yòng)合成法生产的品种，也转而开发从天然物(wù)中提取。如β-胡萝卜素，过去市场上的商(shāng)品主要是合成的，但近年来从盐藻等天然物(wù)中提取的β-胡萝卜素有(yǒu)所增加；又(yòu)如苋菜红过去以合成法為(wèi)主，后来又(yòu)推出从苋菜提取的天然苋菜红；许多(duō)从植物(wù)中提取的天然色素，均具有(yǒu)生理(lǐ)活性，近10多(duō)年来，经國(guó)家批准使用(yòng)的天然着色剂品种，从20多(duō)种增加到40多(duō)种，是目前世界上批准天然着色剂最多(duō)的國(guó)家。其中具有(yǒu)防病抗病功能(néng)的品种，如姜黄有(yǒu)抗癌作用(yòng)，红花(huā)黄有(yǒu)降压作用(yòng)，辣椒红有(yǒu)抗氧化作用(yòng)，菊花(huā)黄有(yǒu)抗氧化作用(yòng)，高梁红有(yǒu)抗氧化作用(yòng)，玉米黄有(yǒu)抗癌、抗氧化作用(yòng)，红曲有(yǒu)降血脂作用(yòng)，沙棘黄有(yǒu)抗氧化作用(yòng)，桑葚红有(yǒu)免疫作用(yòng)，花(huā)生衣红有(yǒu)凝血作用(yòng)，葡萄皮红有(yǒu)调脂作用(yòng)，紫草(cǎo)红有(yǒu)抗炎症作用(yòng)，茶绿素有(yǒu)调血脂作用(yòng)等。再如维生素E，过去主要是合成的年产能(néng)力万吨以上。近年来又(yòu)开发了从油脂中提取的天然维生素E，其生育酚功能(néng)相同，但其抗氧化功能(néng)高于合成维生素E，全國(guó)各地建成的天然维生素E的装置能(néng)力，超过千吨。我國(guó)已批准列入GB2760國(guó)家使用(yòng)卫生标准的几百种食品添加剂中，虽然分(fēn)类中并没有(yǒu)功能(néng)性添加剂这一标注，但确实有(yǒu)不少兼具生理(lǐ)活性的功能(néng)性食品添加剂，它们已经分(fēn)别列入了保健食品和药物(wù)的名单中。例如着色剂红曲、甜味剂甘草(cǎo)甜和木(mù糖醇，均被列入2002年的药物(wù)名单。 

我國(guó)有(yǒu)滋补养身、药食同源的传统，有(yǒu)关主管部门于1992年公布了特种营养食品管理(lǐ)办法，1996年公布了保健食品管理(lǐ)办法。至2002年，已批准的功能(néng)為(wèi)：免疫、调节血脂、抗疲劳、改善胃肠道、延缓衰老、抗氧化、耐缺氧、调节血糖、抑制肿瘤、改善睡眠、美容、减肥、改善记忆、改善骨质疏松、调节血压、改善视力等22类，具有(yǒu)各种保健功能(néng)的食品3000多(duō)种，营养补充剂300多(duō)种。虽然，我國(guó)保健食品中包括健字号的药物(wù)，很(hěn)多(duō)品种采用(yòng)传统中草(cǎo)药，大量的剂型是胶囊以及口服液，食品的形式较少。但有(yǒu)很(hěn)多(duō)保健食品的原料，部分(fēn)采用(yòng)了國(guó)家批准列入GB-2760使用(yòng)卫生标准名单的食品添加剂。 

近年来，由于功能(néng)保健食品得到社会的广泛关注，我國(guó)有(yǒu)关方面每年在各地召开关于功能(néng)（保健）食品的交流研讨会。2002年在西安由中國(guó)食品科(kē)技學(xué)会主持召开了“功能(néng)食品科(kē)技与发展國(guó)际研讨会”。除了一些全面综合性和政策法规报告外，主要新(xīn)技术新(xīn)产品的报告有(yǒu)：紫肉甘薯花(huā)青素稳定性、万寿菊花(huā)提取叶黄素、植物(wù)异黄酮和骨质疏松症、酶法提取番茄红素、灵芝菌丝體(tǐ)降脂作用(yòng)、枇杷叶提取物(wù)改善动物(wù)糖代謝(xiè)、美國(guó)加州杏仁抗氧化功能(néng)、山(shān)药的抗氧化活性、白黎芦醇體(tǐ)内雌激素样作用(yòng)和对骨代的影响、低聚木(mù糖和对血糖耐受性、生物(wù)合成伽玛氨基丁酸、竹叶抗氧剂、香椿萃取液对人类精子运动能(néng)力影响、左旋肉碱减肥、南瓜的降糖因子、黑麦阿拉伯木(mù聚糖营养功能(néng)、菊粉的功能(néng)等等。总之，大量的研究是食物(wù)功能(néng)特性功能(néng)因子的分(fēn)离提取。 

日本厚生省自1991年起实施特定保健用(yòng)食品管理(lǐ)办法，针对孕妇、婴儿、老年人、病人等，开发了多(duō)种防病抗病的功能(néng)性食品添加剂。主要有(yǒu)低聚糖类、乳酸菌和双歧菌类、低分(fēn)子海藻酸钠、酪蛋白磷酸肽、糖醇类、茶多(duō)酚、杜仲叶配糖體(tǐ)等。已批准上市各种功能(néng)食品289种，其中较多(duō)為(wèi)调整肠道功能(néng)的低聚糖类61种、食物(wù)纤维类50种、乳酸菌类55种、降血压类22种、调节血糖类14种、防龃齿类13种。从1997年销售额1315亿日元，至2001年销售额达4120亿日元。销售最多(duō)的是调整肠道功能(néng)的品种，约占总销售额的80%。其终端产品主要有(yǒu)：清凉饮料、碳酸饮料、乳酸饮料、各种豆乳饮料、食用(yòng)糖、香肠、鱼糕、炸肉圆、调味醋、糖果、巧克力、口香糖、饼干等。据日本健康营养食品协会统计，商(shāng)品中最多(duō)的是功能(néng)性饮料，占42%。凡特定保健用(yòng)食品，不论商(shāng)品是什么剂型和包装，均须表明其功能(néng)成分(fēn)的名称和有(yǒu)效含量，每日摄取量。如有(yǒu)付作用(yòng)的品种，包装上应有(yǒu)特别标注。如调节肠道功能(néng)用(yòng)低聚糖的特定保健食品，其标签上说明“过多(duō)食用(yòng)会导致腹泻”。 

國(guó)际上较有(yǒu)影响的欧洲食品添加剂和配料展览已连续举行13届，从2000年开始，逢双年改為(wèi)健康食品添加剂配料展，简称HI。这一年展览参展企业400多(duō)家。國(guó)

上著名的丹尼斯克、巴斯夫、罗氏、赛力斯达、罗盍特、郎那勃郎克以及嘉吉和ADM公司的营养部均参加展出。 

从展出的产品看，天然提取物(wù)居大多(duō)数，且具有(yǒu)营养和保健功能(néng)。展出产品中比较热门和突出的有(yǒu)：标示有(yǒu)妇女保健、降低血脂、改善心血管疾病、改善骨质疏松四大功能(néng)的大豆异黄酮、有(yǒu)护眼功能(néng)的叶黄素、消除自由基抗氧化活性高于维生素E100倍的番茄红素等。展台上赠送的样品有(yǒu)：含大豆异黄酮的饮料、含叶黄素的糖片、含异麦芽酮糖醇和番茄红素的糖果等。在同期举办的學(xué)术交流会上，涉及心血管疾病保健功能(néng)的报告有(yǒu)：燕麦的降胆固醇功用(yòng)；長(cháng)链伽玛多(duō)不饱和脂肪酸的作用(yòng)；植物(wù)固醇对降低人體(tǐ)胆固醇的关系；高水平类胡萝卜素摄入对动脉粥样硬化的保护作用(yòng)；花(huā)色苷的抗氧化作用(yòng)；抗高血压的酪蛋白水解异构物(wù)等。 

2002年9月在巴黎举行的第二届欧洲健康食品添加剂和配料展览，仍是那样热闹，展出品种有(yǒu)新(xīn)的发展。如新(xīn)增品种有(yǒu)必需不饱和脂肪43处、微生态制剂双歧菌8处等。老品种如大豆异黄酮增加到47处。在同期举行的學(xué)术报告中，有(yǒu)很(hěn)多(duō)涉及改善心血管疾病、护眼、护脑、改善肠道功能(néng)等的报告。如酒花(huā)果黄腐酚的保健功能(néng)、红葡萄多(duō)酚和血管扩张、超临界萃取沙棘油和心血管健康、异构化酶解乳酪肽的降血压临床研究、维生素和抗氧化剂对脑行為(wèi)的影响、具有(yǒu)护眼功能(néng)叶黄素的超临界萃取等。 

在美國(guó)，一年一度國(guó)际上最大的食品博览会暨學(xué)术交流会（IFT），每届均有(yǒu)上千个企业参加，有(yǒu)各种學(xué)术论文(wén)上千篇。近年来中國(guó)食品添加剂协会均组团参会，从会上能(néng)看出世界食品工业和食品添加剂的发展动向。 

2002年6月IFT展出的热点，突出了食品安全和健康。展品包括食物(wù)补充剂（维生素、矿物(wù)质钙镁及微量元素、各种保健品）；含有(yǒu)生理(lǐ)活性物(wù)质的功能(néng)性饮料和食品；植物(wù)提取的天然色素和抗氧化剂；果蔬加工品；生物(wù)合成的功能(néng)低聚糖和肽等。 

大豆功能(néng)食品——近年在美國(guó)食品市场，掀起了一股大豆热，习惯于饮用(yòng)牛奶的美國(guó)人，為(wèi)了健康推荐饮用(yòng)含豆粉的牛奶（该豆粉是含蛋白质40%的大豆粉）。美國(guó)國(guó)际著名的玉米深加工企业CARGILL，推出了大豆异黄酮的饮料和口嚼片；ADM公司展出了各种用(yòng)大豆蛋白制取的无肉仿真肉制品（素肉）。在大豆异黄酮的功能(néng)研究方面，除了确认大豆异黄酮有(yǒu)改善妇女更年期综合症、预防心脑疾病和骨质疏松症功能(néng)外，最近的动物(wù)试验说明，大豆异黄酮由于其抗氧化活性，能(néng)抑制皮肤成皮细胞的老化和抑制皮肤癌症发生的危险。 

番茄红素——它是由番茄中提取得的一种高效抗氧化剂，其抗氧化活性為(wèi)维生素E的100倍，存在于番茄和少数红色水果如西瓜中。由于番茄中含得较少，國(guó)际上竞相研究培植番茄红素含量高的番茄品种。较早由以色列一家公司把番茄红素推向市场，我國(guó)于2001年开始也有(yǒu)了番茄红素的保健品上市，如经國(guó)家卫生部批准的广州优宝工业有(yǒu)限公司的抗氧养颜胶囊。这次IFT展会罗氏公司推出了罗氏番茄红素，能(néng)作為(wèi)功能(néng)性添加剂，加到果汁、饮料、乳制品、肉制品、沙拉等食品中使用(yòng)；巴斯夫推出了一种称為(wèi)LYCOVIT的合成番茄红素，能(néng)用(yòng)于油溶性和各种水溶性食品，此产品正在FDA申报审批中。 

绿茶提取物(wù)——學(xué)术交流中有(yǒu)多(duō)次论及茶多(duō)酚的抗氧化及预防心血管疾病和抑制癌症危险的作用(yòng)。展会上有(yǒu)ITOEN公司展出的绿茶提取物(wù)，称其能(néng)降胆固醇、抗过敏、抑菌等功效，如在蛋白质食品中添加，能(néng)防止蛋白质被氧化。 

       叶黄素——由植物(wù)金盏花(huā)中提取的天然黄色素，能(néng)对眼睛退行性疾病有(yǒu)预防作用(yòng)，在2000年德國(guó)HI展会上，有(yǒu)美國(guó)Kemin公司曾展出过这种产品。这次IFT有(yǒu)ROSSPRODUCT、SUNSWEET GROWERS、COUNTRY PURE FOOD三家公司，均展出了含有(yǒu)叶黄素的有(yǒu)益于眼睛健康的饮料。并标明每瓶饮料中含叶黄素500MG。 

在IFT的學(xué)术报告中，专有(yǒu)营养和功能(néng)性食品部分(fēn)，包括口头报告和书面材料，共77篇。涉及的内容有(yǒu)：大量有(yǒu)关天然物(wù)抗菌抗氧化特性。如绿茶提取物(wù)、蜂蜜、葡萄籽提取物(wù)、蓝莓、米糖提取物(wù)、肽类等。报告的功能(néng)因子，主要為(wèi)植物(wù)化學(xué)品如大豆异黄酮、多(duō)酚、花(huā)色苷、低聚糖等，大豆异黄酮占有(yǒu)很(hěn)大比例。 

      2002年6月，美國(guó)FDA食品添加剂安全办公室公布了2001年由企业申报，并经审查的公认安全食品（GRAS）品种，除8种酶制剂和5种加工助剂以外，其余有(yǒu)14种添加剂，即葡萄籽和葡萄皮提取物(wù)，蔗糖脂肪酸酯，真菌蛋白，凝固水解马铃薯蛋白，阿拉伯半乳聚糖，花(huā)生四烯酸，D-塔格糖，乳铁蛋白，赤藓醇，β-环状糊精，十八（烷）醇，小(xiǎo)虾壳聚糖，山(shān)嵛酸（二十二碳烷酸），乳基苦味剂。 

FDA规定，上列产品可(kě)在一般食品中添加，少数可(kě)在婴儿配方食品中添加，起到提高产品质量和增加健康功能(néng)的作用(yòng)。而且有(yǒu)的使用(yòng)量不加限制，根据需要适量添加。这14个品种，除了塔塔糖我们比较陌生外，其他(tā)品种在我國(guó)大都均有(yǒu)商(shāng)品，或在研发过程。我们可(kě)以从这些产品的原料、性能(néng)和用(yòng)途分(fēn)析看到：绝大部分(fēn)产品均有(yǒu)一定的生理(lǐ)活性和健康功能(néng)，均是用(yòng)天然食物(wù)為(wèi)原料提取或加工而成。说明提出申报的企业考虑到國(guó)际上绿色、环保的研发方向和消费潮流，也可(kě)以说明美國(guó)食品市场对天然提取物(wù)和天然原料加工食品的消费趋势。 

综上所述，开发功能(néng)性食品添加剂和配料，不仅在有(yǒu)保健传统的东方國(guó)家如我國(guó)和日本。西方各國(guó)近年来也感受到饮食结构对健康的重要性。从过去推出脂肪替代品和食糖替代品，后来推出了具有(yǒu)健康功能(néng)的食品添加剂作食物(wù)补充剂，近年来又(yòu)大量研发包括天然提取物(wù)和生物(wù)合成在内的、具有(yǒu)功能(néng)特性的食品和食品添加剂，和我國(guó)提出的“天然营养多(duō)功能(néng)”相一致，完全符合國(guó)际上经济发展的消费潮流。上世纪90年代以来，國(guó)际各类技术交流活动中有(yǒu)关健康功能(néng)比较热门的产品有(yǒu)绿茶提取物(wù)、低聚糖类、葡萄籽提取物(wù)等。近两年大量推出的是大豆异黄酮、番茄红素、叶黄素等品种。

颐科(kē)尚元――為(wèi)您臻选全球优质食品原料

颐科(kē)尚元――我们提供的不只是产品，而是综合解决方案

技术团队：丹尼斯克、芬美意、國(guó)民(mín)淀粉、阿果安娜

颐科(kē)尚元提供：丹尼斯克的酸奶菌种、保鲜菌种、天然果胶、益生菌、木(mù糖醇、复配稳定剂、酶制剂、乳化剂、天然保鲜剂等。

颐科(kē)尚元：400-6465-881     0371-65335944 

客服ＱＱ：641878235        94653648