这下尴尬了——

在可(kě)口可(kě)乐老家，碳酸饮料等含糖汽水，今年销量第一次被瓶装水超越。

与此同时，一种叫做“NFC果汁”的饮品新(xīn)贵，已经成為(wèi)美國(guó)人们的主流选择。

在人们对糖分(fēn)和热量避之不及的年头，打着健康标签的NFC果汁，有(yǒu)可(kě)能(néng)像当年的可(kě)乐一样，成為(wèi)饮品界下一个金矿吗？

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都在热捧的饮品“新(xīn)贵”，究竟是什么？

NFC果汁已然成為(wèi)近两年饮料行业的香饽饽。不信你看：

2015年，汇源推出“鲜榨坊”系列NFC果汁；

2016年1月，农夫山(shān)泉NFC果汁17.5°强势进入市场；

娃哈哈宗庆后之女宗馥莉，也在今年首度推出个人饮料品牌kelly one——同样是一款NFC果汁产品。

除了明星、博主拿(ná)着它拍照晒健身，这些花(huā)花(huā)绿绿颜值还挺高的瓶子越来越多(duō)地出现在便利店(diàn)和精品超市里。

并没有(yǒu)那么神秘——所谓NFC（Not From Concentrate 非浓缩还原）果汁，就是将新(xīn)鲜原生态的水果清洗后压榨出果汁，经过瞬间杀菌，直接灌装制成的，100%纯果汁。

NFC果汁最早在國(guó)内品牌化、大规模推向市场是从一家叫“零度果坊”的创业型公司开始的。

自2012年零度果坊在商(shāng)超便利店(diàn)上架，到15年销量涨了6、7倍。如今，这个市场已经形成了大大小(xiǎo)小(xiǎo)二十多(duō)家品牌的规模。

直接用(yòng)水果鲜榨的成本和严格的冷链运输方式使NFC果汁生来就带着一顶“富贵”帽子——零售300ml/瓶单价20元左右，组合装8瓶可(kě)以达到400元左右。

高端小(xiǎo)众的市场定位看中的核心購(gòu)买力就是30—60岁有(yǒu)不错经济能(néng)力、追求品质的女性消费者。

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饮品界新(xīn)的风口？

传统大咖纷纷布局、新(xīn)锐品牌百花(huā)齐放，NFC果汁魅力何在？

从陆续公布的2016年上半年财报来看，今年饮料企业的“成绩单”不甚理(lǐ)想，多(duō)家饮料企业营业收入有(yǒu)所下滑。

以可(kě)口可(kě)乐為(wèi)例，其在2016年上半年财报中宣布营业收入下跌4 .57%，中國(guó)市场成為(wèi)拖累营收增長(cháng)的一大原因。

而在可(kě)口可(kě)乐的老家美國(guó)，可(kě)乐等含糖碳酸饮料今年销量也被瓶装水超越了。可(kě)口可(kě)乐开始了一系列多(duō)元化布局，试图从碳酸饮料的既定认知中挣脱出来。

究其原因，饮料行业业绩的下滑主要来自于消费升级背景下的消费理(lǐ)念转变，除了好喝(hē)，健康、低热量成為(wèi)消费者的新(xīn)选择。主流消费群體(tǐ)正逐渐从碳酸饮料向健康饮料过渡。

这刚好给喊着健康口号的NFC果汁带来了机会。

在國(guó)外，喝(hē)NFC果汁已经成為(wèi)一种潮流。

过去30年，美國(guó)NFC果汁一直保持快速增長(cháng)，2015年市场份额达到30%，已成為(wèi)主流饮品。

现在，美國(guó)人每月消耗的冷冻浓缩橙汁只有(yǒu) 140 万加仑（约530万升），相比之下，新(xīn)鲜果汁的消费量是 1910 万加仑（约7230万升），是前者的 13 倍还要多(duō)。

尽管國(guó)内NFC果汁的市场尚待成熟，但据中商(shāng)情报网提供的数据显示预测，2016 年我國(guó)NFC果汁的市场规模在12 亿元，至2020 年这一市场规模将达到120 亿元。

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想入行？没那么简单！

1.门槛高：进入难，出去更难

♦进入门槛高

國(guó)内大多(duō)NFC果汁采用(yòng)的低温冷压生产線(xiàn)都是美國(guó)进口，成本很(hěn)高，多(duō)家共用(yòng)一条生产線(xiàn)代工的现象十分(fēn)常见。

因此，技术和资金的要求下，想进门没那么容易。

♦价格门槛高

很(hěn)多(duō)企业将NFC果汁定位為(wèi)果汁里的“星巴克”，单价较高、姿态又(yòu)不够“亲民(mín)”，很(hěn)难走进普通群众，赢得广泛的市场接受度。

针对这个问题，有(yǒu)品牌推出10元左右的新(xīn)产品作為(wèi)过渡——用(yòng)大比例的NFC果汁，加上小(xiǎo)比例浓缩汁调和出来的产品，保留了鲜榨果汁的风味，价格上更能(néng)被接受，也有(yǒu)利于拓宽销售渠道。

但是，这样的改良品能(néng)否保证鲜榨汁的纯正内核，或者如何让消费者对品质完全信服都是难题。

2.口味问题难破

♦难以改变的消费习惯

在國(guó)外一些地方，NFC果汁如同牛奶一样是家庭消费的必需品，早上喝(hē)果汁、晚上喝(hē)牛奶已经成為(wèi)一种生活习惯。

这对于早餐习惯豆浆油条、包子稀饭的大部分(fēn)國(guó)内消费者来说，口味改变谈何容易。

♦出品不稳定，口感不统一

鲜榨之后直接高温消毒包装，对于产品质量和稳定性要求极高。又(yòu)不能(néng)添加任何元素进行调配，很(hěn)难保证每一瓶的产品都是一样的口感。

另外，為(wèi)了保持新(xīn)鲜感，企业通常采取调配的方式搭配果蔬汁，如：把易氧化的苹果和颜色鲜艳的胡萝卜类食材放在一起，虽然颜值和营养上都满分(fēn)，口感估计要在不少人心里打上不及格。

3.冷链成本高

导致NFC果汁价格较高的一部分(fēn)原因就来源于冷链成本高，这也使NFC果汁扩大辐射范围面临很(hěn)大的挑战。

0—4度的冷藏储存条件，25天左右的保质期限，線(xiàn)下需要完善的冷链储存运输，对于主要销售渠道在線(xiàn)上的品牌来说，快递配送更是一项考验。

虽然顺丰已经首先推出了恒温配送业務(wù)，扩大了运送范围，但是较高的配送费，依旧是企业绕不开的泪。

“10吨的量（3万多(duō)瓶）可(kě)以走一次专車(chē)，一台可(kě)以遠(yuǎn)程温控的冷链专車(chē)必须在40小(xiǎo)时之到达目的地，一周每个路線(xiàn)（北上广）能(néng)发运两三次，顺便给沿線(xiàn)城市配送，如果量达不到，冷链成本会增加。”某品牌负责人表示。

对于體(tǐ)量较小(xiǎo)的创业型企业，按照先生产后销售的模式，需求量不够稳定，很(hěn)容易造成部分(fēn)产品过期之后还没有(yǒu)卖出去，增加了成本；如果接到足够多(duō)的订单再生产，又(yòu)很(hěn)难带来满意的客户體(tǐ)验两难境地。

4.营销困难

♦缺乏资金

以创业型公司為(wèi)主的NFC果汁市场，资金薄弱，如今营销主要靠免费的微博、微信平台，但是仅靠几万粉丝，很(hěn)难制造大的影响力。

倒是Anglebaby代言的那款产品，在不少明星的分(fēn)享下，小(xiǎo)火了一把。

♦缺乏传播点

大多(duō)企业以健康、无添加為(wèi)宣传点，但在售价面前，这点对于大多(duō)数消费者来说似乎显得很(hěn)无力。

“断食”的生活理(lǐ)念对NFC果汁是刚需，但断食作為(wèi)科(kē)學(xué)的盲点，缺乏可(kě)信度。

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总结

在行业看来，國(guó)内的NFC果汁的市场才刚刚起步；在大众消费者眼中，榨汁机就能(néng)解决的问题何必花(huā)那么多(duō)钱；而时尚的金领们，则早已喝(hē)得不亦乐乎。

NFC果汁能(néng)否固定占据冰箱里的一角？值得期待！