颐科(kē)尚元――國(guó)际化功能(néng)性食品配料供应商(shāng) 

      调味品作為(wèi)最基本的民(mín)生物(wù)资，不论是经济好坏，消费者都有(yǒu)最基本的消费需求，老字号更有(yǒu)这种活下来的基因。在最艰难的时刻，调味品老字号如何在危机中寻求突破，是值得我们每一个企业仔细思考的问题，筆(bǐ)者认為(wèi)，调味品老字号想要生存，离不开创新(xīn)思维，创新(xīn)来自哪些方面？

一，资源创新(xīn)：整合各方资源

很(hěn)多(duō)老字号企业都面临这样一个局面，自身能(néng)力不行，却又(yòu)不懂得合作，抱着老字号不放，不愿意接受别人的资源、资本、智力、市场等方面的投入或者合作，更不愿意把股份进行分(fēn)割，总想着全部是自己的，结果是把金砖抱成了烂石头。面临的结果就是入不敷出、艰难度日的境地。而那些懂得整合的企业发展是什么样子呢(ne)？

以老恒和和加加酱油（尽管其不是老字号，但一个十多(duō)年的企业可(kě)以成功上市具有(yǒu)较强的借鉴意义）為(wèi)例。这两个企业在谋划上市的时候，对资本、市场销量和占有(yǒu)率都有(yǒu)一定的要求，如果仅仅靠企业自身很(hěn)难短时间内达到目标。因此这两个企业对一些大的经销商(shāng)抛出了橄榄枝，与经销商(shāng)在销量的要求和资本要求达成一致，而这两个企业释放的是自己的股权，现在看来，这两个企业分(fēn)别在香港和内地上市，无论是对企业还是经销商(shāng)，都是一个双赢的结果。

没有(yǒu)市场、没有(yǒu)利润，企业都生存不下去了，徒留一个老字号的空名又(yòu)有(yǒu)何用(yòng)？因此，老字号在这个大融合的时代、在这个资本至上的时代，企业必须去融入这个大潮当中。只要是為(wèi)企业的发展有(yǒu)利，不论是在股权、技术输入、合伙机制、人才机制、智力支持上都要敞开胸怀，海纳百川，因為(wèi)只有(yǒu)这样的优质资源整合和配置才能(néng)让企业走上一条快速发展的道路，只有(yǒu)这样才能(néng)让企业在激烈的市场竞争中脱颖而出。

二，技术创新(xīn)：不违背原生态的技术创新(xīn)

这是一个技术革命快速发展的时代，每一天、每一分(fēn)钟都有(yǒu)各类新(xīn)技术新(xīn)应用(yòng)诞生，每一个企业都要學(xué)会和创新(xīn)新(xīn)的技术，老字号企业也不能(néng)置身其外。当然这种创新(xīn)不是建立在颠覆产品最核心价值、破坏产品生态系统的基础上的。

以王致和的发酵型低盐腐乳為(wèi)例，其营养丰富，是含有(yǒu)多(duō)种保健因子达到保健性食品指标要求。同时发酵性豆制品可(kě)预防冠心病发病率。据专家检测，每100g腐乳就含有(yǒu)50mg的高活性异黄酮，达到美國(guó)食品与药物(wù)管理(lǐ)局（FDA）推荐预防冠心病的每日摄取量。“王致和鲜香型低盐腐乳”所运用(yòng)的技术创新(xīn)，恰恰是提升了消费者食用(yòng)调味品的健康系数，也符合消费者追求健康、天然的消费需求。

三，管理(lǐ)创新(xīn)：利用(yòng)现代信息技术的管理(lǐ)创新(xīn)

再传统的企业，也需要现代化的符合时代需要的企业管理(lǐ)體(tǐ)系和模式，要充分(fēn)利用(yòng)现代化信息技术、对人、财、物(wù)、质量、薪酬、客户、市场、品牌进行有(yǒu)效管理(lǐ)和不同阶段的必要管理(lǐ)升级。

以海天酱油為(wèi)例，其在1996年就导入了MIS系统，对销售、仓库（成品仓）、人事、薪资等进行管理(lǐ)，迈出信息化零突破的第一步。随后的十几年间，随着公司的发展壮大，海天先后升级、开发和导入了MIS系统、OA系统、YD系统、生产安全监控系统、外网系统、智能(néng)动态加密系统、ERP系统，极大的提升了产品质量、工作效率和知识产权有(yǒu)效保护及整體(tǐ)管理(lǐ)水平。特别是其自主开发出YD系统，形成了以销售、生产、采購(gòu)、财務(wù)四大模块為(wèi)中心，其他(tā)人事、设备、质检、项目管理(lǐ)為(wèi)辅助模块的YD信息系统，涵盖至公司管理(lǐ)的方方面面，使整个信息系统的推广与应用(yòng)得到较大的发展。

四，产品创新(xīn)：迎合消费需求、提升附加值的创新(xīn)

产品的更迭、单品的丰富和创新(xīn)是企业持续发展的原动力，老字号企业也不例外，要想做大體(tǐ)量，除保留（升级）核心产品外，要不断的丰富自己的产品品类，以满足市场消费需求和竞争需求。

以王守义十三香為(wèi)例，其传承下来的主力单品就是二十多(duō)种配料配置而成的十三香。近几年来，企业设立了研发中心及分(fēn)支机构，对全國(guó)各地广大消费者口味进行了深入的了解和分(fēn)析，不断融合各民(mín)族、各區(qū)域饮食的风味及特色，陆续研发和推出不同风味的调味品。逐渐形成了以“十三香”“麻辣鲜”“鸡精”“包子饺子调味料”“干货类”為(wèi)主打品牌的多(duō)个系列产品，满足了不同區(qū)域、不同人群的消费需求，才使得王守义成為(wèi)不可(kě)撼动的复合调味料第一品牌。

再以老恒和的“祖传太油”為(wèi)例，企业经多(duō)年的摸索对传统酱油酿造技术工艺进行了改进，严格按照节气变化酿造。每年初伏投料，到霜降时出油，经日晒夜露，自然发酵六个月，达到天然酿造酱油的极致，满足了高端消费人群及作為(wèi)高端特产礼品的消费需求。

五，平台创新(xīn)：渠道、推广平台的创新(xīn)

随着渠道的碎片化和多(duō)元化以及互联网的高速发展，老字号不能(néng)再固守原本的销售渠道、销售模式、推广宣传平台，要充分(fēn)发掘一些新(xīn)兴渠道，比如餐饮、特产、礼品、電(diàn)商(shāng)等，除了传统媒體(tǐ)，也要借助于互联网、手机APP客户端等新(xīn)兴媒體(tǐ)平台进行传播。

当然，有(yǒu)必要提醒的是，由于调味品行业的特殊性，互联网等渠道和平台更多(duō)的承担的是品牌传播的功能(néng)，而不是产品销售的功能(néng)，企业不可(kě)把互联网等作為(wèi)主销售渠道去运作，否则会走入误區(qū)。

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