奶和奶制品种类很(hěn)多(duō)，包括液态奶、发酵奶、奶粉、奶酪等，对人體(tǐ)健康营养具有(yǒu)十分(fēn)重要的作用(yòng)。牛奶被人们称作完全营养食物(wù)，所含营养成分(fēn)几乎能(néng)全部消化吸收。日前，全國(guó)卫生产业企业管理(lǐ)协会食品与营养健康产业分(fēn)会联合蒙牛集团等会员单位发出的《天天饮奶健康中國(guó)人》倡议中，就建议國(guó)民(mín)多(duō)增加酸奶等发酵乳制品的摄入。近些天来，蒙牛联合众多(duō)营养科(kē)學(xué)专家為(wèi)大众奉上更多(duō)科(kē)普知识。21日，复旦大學(xué)附属华东医院临床营养中心营养科(kē)主任、主任医师、教授孙建琴，就从科(kē)普角度為(wèi)大众讲解了新(xīn)冠患者摄取牛奶的相关知识。

以下為(wèi)央广网刊登的专家全文(wén)：

奶和奶制品种类很(hěn)多(duō)，包括液态奶、发酵奶、奶粉、奶酪等，对人體(tǐ)健康营养具有(yǒu)十分(fēn)重要的作用(yòng)。牛奶被人们称作完全营养食物(wù)，所含营养成分(fēn)几乎能(néng)全部消化吸收。牛奶中蛋白质含量平均為(wèi)3.0%，消化率高达90%以上，其必需氨基酸比例也符合人體(tǐ)需要，所以，牛奶是优质蛋白质的重要来源。牛奶脂肪含量约為(wèi)3%~4%，并以微脂肪球的形式存在，有(yǒu)利于消化吸收。碳水化合物(wù)主要為(wèi)乳糖，有(yǒu)调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分(fēn)泌的作用(yòng)，并能(néng)促进钙、铁、锌等矿物(wù)质的吸收，助長(cháng)肠道乳酸杆菌繁殖，抑制腐败菌的生長(cháng)。

牛奶中富含钙、磷、维生素A、维生素B12等营养素，且容易被人體(tǐ)吸收。奶和奶制品是各年龄段人群的营养健康食品，世界各國(guó)膳食指南均推荐食用(yòng)奶和奶制品。

当下新(xīn)型冠状病毒肺炎在我國(guó)流行肆虐，科(kē)學(xué)合理(lǐ)的营养膳食能(néng)有(yǒu)效改善营养状况、增强抵抗力，有(yǒu)助于新(xīn)型冠状病毒肺炎感染的防控与救治。國(guó)家卫生健康委发布的“新(xīn)型冠状病毒感染肺炎防治营养膳食指导”，明确提出，无论是对一般人群还是新(xīn)型冠状病毒的肺炎患者都要“吃各种各样的奶制品，特别是酸奶，奶制品的食用(yòng)量应相当于每天液态奶300克”。对于老年人和體(tǐ)弱康复期的人群，建议增加喝(hē)奶量，每天相当于鲜奶300-400毫升。

奶和奶类食品营养价值高，食用(yòng)方便，有(yǒu)利于满足身體(tǐ)对优质蛋白质和其它微量营养素的需求，增强免疫力，抗病毒抗感染。在新(xīn)冠病毒侵袭之时，為(wèi)自己的身體(tǐ)建立一道“屏障”。因此要把奶和奶类食品作為(wèi)平衡膳食的重要组成部分(fēn)，保证天天喝(hē)奶，终身不断奶。

新(xīn)型冠状病毒的肺炎患者如何喝(hē)奶?首先，不要喝(hē)生奶，生奶不仅难于消化，而且牛奶在挤取、装桶、运输过程中很(hěn)容易被病原菌污染。这对于免疫力低下的患者来说，这无疑雪(xuě)上加霜。其次，不要空腹喝(hē)奶。空腹时，胃液浓度过高，此时喝(hē)奶，奶中的蛋白质就会在胃中凝结成块，会影响蛋白质的消化与吸收，还会造成胃部不适。喝(hē)奶时可(kě)以同时吃面包、馒头等淀粉类食物(wù)，以促进牛奶的消化和吸收。

鲜奶不宜長(cháng)时间高温蒸煮，牛奶中的蛋白质受高温作用(yòng)，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物(wù)出现，营养价值降低。牛奶消毒的温度要求并不高，通常70℃时用(yòng)3分(fēn)钟，60℃时用(yòng)6分(fēn)钟即可(kě)。市售的预包装液态奶可(kě)以直接喝(hē)，冬天可(kě)以适当加温至50℃左右后饮用(yòng)。乳糖不耐受的患者应尽量避免空腹饮奶，可(kě)以少量、多(duō)次喝(hē)奶，在进餐时喝(hē)奶，也可(kě)以选用(yòng)酸奶、奶酪、加乳糖酶的奶制品。因病毒感染或药物(wù)治疗出现恶心、腹胀、腹泻等明显消化道症状的患者，要暂时避免食用(yòng)奶类食品，以免加重症状，待病情改善后应该恢复吃奶和奶制品，以利于增加营养加快康复。

(孙建琴复旦大學(xué)附属华东医院临床营养中心营养科(kē)主任主任医师教授)

    2 月 20 日，國(guó)家发展和改革委员会官网发布了《关于提供疫情防控重点保障物(wù)资具體(tǐ)范围的函（发改办财金〔2020〕145 号）》。

关于提供疫情防控重点保障物(wù)资具體(tǐ)范围的函

(发改办财金〔2020〕145 号)

财政部、國(guó)家税務(wù)总局办公厅：

根据《关于支持新(xīn)型冠状病毒感染的肺炎疫情防控有(yǒu)关税收政策的公告》(财政部、税務(wù)总局公告 2020 年第 8 号)相关要求，按照國(guó)務(wù)院联防联控机制工作安排，我委确定了疫情防控重点保障物(wù)资中生活物(wù)资和部分(fēn)医疗应急物(wù)资的具體(tǐ)范围清单(见附件)。该清单将视疫情防控需要予以动态调整。

     　特此函告。

國(guó)家发展改革委办公厅2020 年 2 月 18 日