颐科(kē)尚元――國(guó)际化功能(néng)性食品配料供应商(shāng)

食品饮料行业和人们的生活息息相关，随着人们生活水平的提高，对食品消费也有(yǒu)了更多(duō)的要求。有(yǒu)需求就有(yǒu)市场，食品配料行业作為(wèi)食品加工生产的得力助手，关注上游市场变化十分(fēn)必要。郑州颐科(kē)尚元生物(wù)科(kē)技有(yǒu)限公司在食品行业搜集整理(lǐ)饮料、饮用(yòng)水、调味品、乳制品、休闲食品冷藏冷冻食品等市场信息，為(wèi)业内提供参考。

 一、饮料乳制品：时尚引领新(xīn)宠不断

     随着消费者对于食品口味和健康营养的追求越来越高，乳制品作為(wèi)营养丰富的代表成為(wèi)了更广泛消费群體(tǐ)的选择。而酸奶作為(wèi)乳制品中的重要成员，以其独特的风味、极高的营养价值倍受人们的青睐。

     从全球市场来看，酸奶产品的独特性和创造性也是可(kě)圈可(kě)点的：如德國(guó)的酸奶以果味為(wèi)主，其他(tā)甜味（巧克力等）产品次之，而且市场上有(yǒu)品种繁多(duō)的功能(néng)性酸奶；英國(guó)和意大利酸奶面向儿童的较多(duō)；芬兰市场较流行的是粗制脱脂酸奶和含有(yǒu)大豆的酸奶；美國(guó)市场引流潮流的则是新(xīn)型功能(néng)性配料的应用(yòng)，中國(guó)市场流行的是老酸奶和果味酸奶為(wèi)主。植物(wù)发酵、包装技术和新(xīn)风味产品的开发也在不断拓展。

 二、即饮咖啡类

     我國(guó)饮料市场日趋多(duō)元化，细分(fēn)品类层出不穷，即饮咖啡饮料市场增速明显。我國(guó)即饮咖啡市场经历了高速增長(cháng)的阶段，在此期间即饮咖啡市场总體(tǐ)销售的复合增長(cháng)率达到15%。目前全球咖啡豆销量每年约800多(duō)万吨，并且保持每年2%的增速，中國(guó)约占市场销量的1/20。我國(guó)咖啡消费以每年15%—20%的幅度增長(cháng)。尽管我國(guó)目前人均年咖啡消费量仅為(wèi)5杯，而日本和韩國(guó)年人均消费量约為(wèi)300杯，世界平均值在240杯左右。但是巨大的人口基数，使中國(guó)成為(wèi)世界上最具潜力的咖啡消费大國(guó)。作為(wèi)世界三大饮料之一，咖啡市场潜力仍然不容小(xiǎo)觑。

     目前國(guó)内即饮咖啡市场的参与者有(yǒu)雀巢、星巴克、统一、伯朗、康师傅、麒麟等。尤其是雀巢和统一，这两个品牌在國(guó)内即饮咖啡领域已发展多(duō)年，拥有(yǒu)较高市场份额和良好的市场基础。从原价来看，雀巢、统一雅哈、伯朗等品牌的即饮咖啡均在4—7元的定价范围，竞争格局俨然形成，可(kě)以预见在这个市场未来的竞争将更加激烈。

     即饮咖啡市场一直是雀巢的天下。而如今，包括跨國(guó)巨头星巴克与本土快消大佬华润怡宝在内的两大快消巨头试图打破这种局面。星巴克咖啡公司与中國(guó)领先的饮料生产商(shāng)康师傅控股有(yǒu)限公司宣布正式签署合作协议，在中國(guó)大陆生产星巴克即饮饮品，并拓展本土市场分(fēn)销渠道。中國(guó)未来的咖啡市场仍然有(yǒu)着广阔的市场空间，各饮料巨头正在即饮咖啡饮料市场开辟新(xīn)的天地。

三、配方乳粉：小(xiǎo)企业清仓离场大企业弃卒保車(chē)

     《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理(lǐ)办法》实施前，國(guó)内婴幼儿配方乳粉降价疯狂，一些品牌降价甚至超过30%。“新(xīn)政即将推出，这是不符合要求的品牌急于甩货、清理(lǐ)库存所致。”“再过半年，估计小(xiǎo)品牌快被折腾得差不多(duō)了。”

     新(xīn)政之下，小(xiǎo)品牌的命运早已注定———小(xiǎo)品牌本就是个投机产品，“挣到钱了，见好就收，该离场就得离场”。不过，小(xiǎo)企业的退出或许不会对行业企业造成实质性冲击。

     在國(guó)内婴幼儿配方乳粉价格虚高的泡沫下，未来的价格将会越来越低，成本尤显重要。

     一些旗下品牌众多(duō)的大企业，亦将迎来大的冲击。

     大型奶企产品的定留将遵循“优胜劣汰”原则。类似伊利“金领冠”、圣元“优博”、飞鹤“飞帆”、三元“爱力优”等主打产品，单支的销售额就能(néng)达到上亿甚至十亿级别。即便新(xīn)政推出，这些占据销售量“大头”的主打产品肯定会被保留。

     “总的来说，新(xīn)政对企业来说利大于弊。”很(hěn)多(duō)大企业的品牌太多(duō)，政策出台后，企业可(kě)以全力做好主品牌。

 四、休闲食品：先看大品牌后求好口感

     首先休闲食品趋向于低热量、低脂肪、低糖。人们在选择休闲食品的时候，绿色、天然、健康这些关键词比较受到欢迎。第二，休闲食品面对的对象更加广阔，年轻时尚的青年群體(tǐ)是主流。这个年龄段大概在22—35岁之间。第三，品牌化的增强使产品档次向着中高端发展，高端休闲食品发展将更加旺盛。第四，口感好仍然是产品的核心。消费者对产品的喜欢程度决定了你的品牌的发展前景。第五，休闲食品开始向着二、三線(xiàn)城市大力扩张，很(hěn)多(duō)大品牌都会参与进来，这样行业更细分(fēn)，竞争的激烈程度将会更大。

     2016年休闲食品行业前景预测，还是要抓住消费者的需求点，迎合消费者，同时在消费人群和渠道上把控好，扩大与其他(tā)公司的合作。