颐科(kē)尚元--國(guó)际化功能(néng)性食品配料供应商(shāng)  

     谷歌公司在最近发布的最新(xīn)食品趋势报告中，评估了2014年1月和2016年2月的每月食品销量，计算了年同比增長(cháng)情况，以及增長(cháng)速度和加速程度，总结出上升最快和下降最快的食品趋势。姜黄、菠萝蜜、素食甜甜圈，被认為(wèi)是“后起之秀”；培根肉桂卷、无麦面包，以及浓缩甘蔗汁的销售均出现了缓慢下跌。

后起之秀：姜黄、菠萝蜜、花(huā)椰菜米饭、酸酵母面包、素食甜甜圈

陨落流星：彩虹百吉饼、香草(cǎo)酱、荷兰小(xiǎo)薄饼、蔬菜烩肉、巧克力切片

     谷歌2016食品趋势报告证实，消费者正在寻求功能(néng)性食品配料，全球风味和定制化的零食。此外，该报告还透露了一些令人惊喜的发现。

一、功能(néng)性食品

     谷歌报告显示，在每周的开始，功能(néng)性食品的消耗量会增加，因為(wèi)人们在过完一个放纵的周末后，将要回归到健康的生活方式中。

   “统计报告中有(yǒu)关功能(néng)性食品的数据给了生产商(shāng)企业很(hěn)好的参考，可(kě)以告诉消费者每种配料对人體(tǐ)的益处，还能(néng)提供食用(yòng)方法、小(xiǎo)贴士，以及食用(yòng)时候的食谱内容。”

     姜黄的发展趋势是最明显的，关注度从去年11月到今年1月上升了56%。相关的关键词包括“粉”、“根”、“黄金奶”，说明美國(guó)人对于怎么吃姜黄是非常好奇的。去年，有(yǒu)关如何食用(yòng)姜黄的五个视频的点击量达到了390万次。

     在姜黄之后，另外几个被搜索最多(duō)的配料是苹果醋、菠萝蜜、麦卢卡蜂蜜、开菲尔、椰奶、赤藓糖醇、骨头汤，以及花(huā)椰菜米饭。

二、环球美食

     从石锅拌饭到巧克力蛋糕，美國(guó)人对于各种风味的喜爱遍布整个世界地图。搜索量排名前几位的包括越南河粉、日本拉面、墨西哥(gē)糖果、玉米饼、肉馅卷饼、鲜乳酪、麻薯冰激凌，以及馄饨。

     越南河粉，是一款越南的面食。人们对于越南河粉的喜爱和关注从2013年以来，以每年11%的增長(cháng)率在上升。相关的关键词包括“食谱”、“怎么制作”、“餐厅”、“外卖”，以及“距离很(hěn)近”，说明消费者很(hěn)想在家里自己做，或者去最近最好的餐馆吃，或者叫外卖。人们更喜欢在周末去吃越南河粉。这种美食每到周末，在西海岸，或者丹佛、西雅图的需求量非常高。

    “因為(wèi)消费者都想尝遍世界美食，所以对于食品企业来说，推出一些更适合DIY的美食非常具有(yǒu)商(shāng)业潜力。”谷歌在报告中指出，“食品企业可(kě)以通过不同的产品内容和推荐，给消费者带来各种文(wén)化的體(tǐ)验。”

三、猪肉流行

     谷歌的研究人员发现，消费者喜欢吃各种猪肉，包括猪肩胛肉、熏猪肉香肠、培根酱、猪脚，还有(yǒu)意大利熏火腿。对猪肩胛肉的关注从去年12月份开始盛行的，这种美味伴随着以下关键词：“怎么吃”、“砂锅”、“文(wén)火慢炖”、“食谱”。搜寻“烤”、“炖”、 “剁”这些关键词意味着人们尝试各种不同的烹饪方法，或者用(yòng)不同的方式切肉。在每周六和周日，选择吃猪肩胛肉的人会增加22%。

    “虽然有(yǒu)很(hěn)多(duō)的商(shāng)机让食品企业推出便于在家DIY的食品，另外还有(yǒu)很(hěn)大的市场潜力让食品企业和消费者一起，在周末通过饮食节目，尝试一些新(xīn)的烹饪。”谷歌在报告中指出，“各种熟悉的菜肴的混搭，可(kě)以创造出更多(duō)的精彩體(tǐ)验。”

四、小(xiǎo)分(fēn)量的零食

     消费者试图寻求具有(yǒu)分(fēn)量控制、方便、个性化的零食。零食搜索关键词包括乳酪、曲奇饼、花(huā)椰菜零食、法式面包棍等。

     小(xiǎo)分(fēn)量零食中，关注度最高的是杯子蛋糕，这种零食从去年开始突然火起来，从12月份到今年1月份增長(cháng)了82%。相关的搜索主要是跟风味有(yǒu)关，如“巧克力”、“香草(cǎo)”、“南瓜”、“香蕉”；当然还有(yǒu)和膳食相关的词条，如“蛋白质”、“素食”、“原始”、“无鸡蛋”，以及“无复制”等。YouTube上最受欢迎的五个与杯子蛋糕有(yǒu)关的视频（彩虹杯子蛋糕、funfetti、无麸质巧克力香蕉、红色天鹅绒、苹果奶酥）从2015年1月到2016年2月点击量达到了1840万次。

     “当涉及到食物(wù)选择的时候，消费者会变得很(hěn)纠结，零食变得非常的个性化。”谷歌在报告中说，“食品企业不能(néng)只是基于风味来推出定制化的零食了，还要考虑膳食限制。个性化选择最好是单人份，更加方便的零食。”

五、意大利面东山(shān)再起

     贝壳通心粉、意式饺子、扁意粉，以及通心粉，最近几个月跻身意大利面相关食物(wù)的前几名。

    “从2011年到2014年，对意大利面关注度的增長(cháng)相对较缓，但是到了2015年，又(yòu)突然快速增長(cháng)，而且在2016年还会持续。”谷歌报告中说。

     从2015年1月到2016年1月，对于贝壳通心粉的搜索量上升了26%，相关的搜索关键词包括“焙烤”、“派”、“砂锅”、“饱腹”、“辣”。

    “正如猪肉菜肴，人们试图用(yòng)全新(xīn)的方法烹饪熟悉的美食，例如贝壳通心粉派。”谷歌报告中提到，“是时候重新(xīn)关注意大利面了。对于各种意大利面食的关注度正在不断增加，消费者们正在為(wèi)他(tā)们的周末美食之旅寻求新(xīn)的想法。”

     消费者更喜欢在周末學(xué)着做意大利面，并且会加入一些变化，例如“龙虾”、“牛肉面”、“番茄”、“海鲜”、“鸡肉”。

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