消费者越来越关心新(xīn)鲜度、质量和安全性：而零售商(shāng)和品牌商(shāng)则想让解决了这些问题的产品进入市场。

因此，Canadean说，旨在延缓细菌的繁殖的抗菌包装 “将会在消费者中大受欢迎。”

谁知道它在哪里？

该公司的一项调查发现，过半的英國(guó)人对食品罐外细菌的担心超过了对污垢、灰尘、变形或变色的担心。

Canadean首席分(fēn)析师Michael Hughes告诉FoodProductionDaily.com，这反映出一种追求"无菌"的社会心态。

“消费者越来越意识到他(tā)们周围细菌的存在，且更在意细菌可(kě)能(néng)对他(tā)们健康产生的影响 – 即使在现实中，这是言过其实和受到误解的，”他(tā)说。

“这可(kě)能(néng)与消费者越来越关心产品的新(xīn)鲜度和保质期以及可(kě)能(néng)会损害他(tā)们健康的产品有(yǒu)关。如果消费者认為(wèi)该产品通过进口遠(yuǎn)道而来，可(kě)能(néng)在分(fēn)销过程中已对新(xīn)鲜度造成影响，那么这一点就显得尤其突出。”

他(tā)补充说，抗菌包装可(kě)以让越来越多(duō)的購(gòu)买方便食品的消费者感到放心，也会让那些从不熟悉的零售商(shāng)那里購(gòu)买食品的消费者或者对食品安全和质量信心不足的消费者感到放心。

“这也向罐头食品制造商(shāng)提供这样一个信息：消费者越来越关心食品的可(kě)追溯性和任何会影响他(tā)们健康的潜在安全问题。”

“随着消费者想要了解更多(duō)关于他(tā)们所消费产品的信息以及产品的生产过程，强调新(xīn)鲜和安全的包装要求可(kě)以帮助其产品提高质量认证，使消费者感觉物(wù)有(yǒu)所值。”

额外的关心和关注

一份有(yǒu)2000名英國(guó)消费者参与的调查问卷显示，55%的英國(guó)人“担心”或“非常担心”罐外的细菌。

相比于罐头食品上的污垢(42%)和灰尘(32%)，人们更担心地是罐头产品的细菌。

在外包装方面，相对于罐头变形(46%)或标签变色(48%)问题，消费者更关心是否存在细菌。消费者最担心的是罐头食品看起来像被打开过(82%)。

调查发现年龄和担忧之间存在明显的相关性，18 - 24岁的消费者不太可(kě)能(néng)认為(wèi)细菌是一个问题(49%)，而最担心细菌问题的是55 岁以上的消费者(63%)。

“老年消费者试图在晚年保持活跃，然而却意识到，当他(tā)们渐老也更易生病，需要采取额外的措施来保持健康，”Hughes说道。

“由于退休年龄不断被推迟，以及高龄群體(tǐ)不断通过冒险的生活方式挑战与他(tā)们这一群體(tǐ)相关的陈规，他(tā)们意识到需要额外关注他(tā)们的健康。”

Hughes补充说道，随着人口老龄化的增長(cháng)，意味着抗菌包装的需求将增加。

我们真的為(wèi)细菌所困扰吗？

Hughes说，现实中，消费者在購(gòu)买产品时不会太过于关注细菌。然而，企业可(kě)以通过抗菌包装强调产品安全和质量。

“当涉及到消费者和细菌以及其他(tā)来源的罐头食品时，会存在一种态度行為(wèi)差异，”Hughes说道。“当受调查时消费者可(kě)能(néng)会表示担忧–但在现实中，很(hěn)少会有(yǒu)消费者由于担心细菌的存在而完全放弃購(gòu)买罐装产品。”

“然而，由于对健康的担忧和对细菌认识的提高，此类包装可(kě)以用(yòng)来帮助安抚消费者和强调产品品质性状。消费者会自然的认為(wèi)具有(yǒu)抗菌特性的产品包装则意味着更好的品质。”